Аканес с миндалем и буйволиным маслом Vasaki, 300 г

Аканес – традиционная сладость, с историей, насчитывающей более 300 лет, родом из области Серре в Центральной Греции.

На первый взгляд аканес напоминает лукум, но, на самом деле, его рецепт гораздо богаче. Помимо воды и сахара – привычных ингредиентов лукума, в аканес добавляют еще сливочное масло и жареный миндаль. Его вкус обретает молочно-сливочные нотки, а текстура становится мягче и воздушнее – он буквально тает во рту.

Жители Серре очень гордятся своим лакомством, не только потому что их региону принадлежит авторство, а скорее – в память о своей истории. Предание хранит легенду появления аканеса, относя его к периоду турецкой оккупации. Турки требовали от своих слуг (греков) приготовить сладость и поторапливали их турецким возгласом «ака», что означает «мешай», на что те покорно отвечали по-гречески «нэ» - «да». Так из двух языков и возникло название десерта «аканес», который они заваривали, долго перемешивая густую смесь из кристально чистой воды с горы Лаилия и сахара с орехами и маслом.

Вот почему для греков, аканес – не просто сладкое угощение, а в первую очередь бережно хранимая история и традиция.