Сыр белый, рассольный "Калатаки" ΝΩΜΑ, 400 г

Калатаки – белый, мягкий рассольный сыр, родом с острова Лемнос. Его название переводится как «корзиночка», поскольку для стекания и органической ферментации он подвешивается в небольших плетеных формах, которые придают сыру округлую форму, а корочке характерный узор. В этих же корзинах сыр затем погружают в рассол для созревания минимум на два-три месяца. Изготавливается из овечьего молока (иногда с добавлением небольшого количество козьего), полученного от пород, которые свободно пасутся на диких травах на острове Лемнос в северной части Эгейского моря.
Имеет плотную текстуру и слегка пикантный вкус с тонкой приятной кислинкой. Доминирование сладкой или кислой ноты может варьироваться, в зависимости от сроков созревания.
 отлично сочетается с медом и белым вином.

Сыр калатаки широко используется в греческой кухне. Его подают свежим, нарезанным ломтиками, сопровождая оливковым маслом и свежей зеленью, запекают, готовят десерты. В некоторых регионах калатаки добавляют в традиционный греческий салат "хорьатики" вместо феты.
Отлично сочетается с медом, ягодным джемом, свежим инжиром и белым вином.