Перевернутый яблочный пирог с кардамоном и корицей

Домашний, классический яблочный пирог с душистыми пряностями – что может быть лучше для создания уютной атмосферы семейного чаепития. Выбирайте яблоки крепкие, сочные, сладкие, они должны сохранять форму и не превращаться в пюре при выпекании. Греческий йогурт можно заменить обычной сметаной, но в этом случае тесто получается более плотным, в то время как йогурт дарит ему нежную, воздушную текстуру.

Рецепт рассчитан на форму диаметром 24 см.

Ингредиенты:

Для начинки:

3 крупных яблока

150 г сахара

200 г сливочного масла

1 ч.л. молотой корицы

½ ч.л. молотого кардамона

1 ст.л. лимонного сока

Для теста:

2 яйца

100 г греческого йогурта

150 г сахара

100 г молока

80 г растительного масла

200 г муки

15 г разрыхлителя

цедра 1 апельсина

1 ч.л. молотого кардамона

1 ч.л. молотой корицы

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.

1. Яблоки очистить от кожуры и, удалив, сердцевину, нарезать дольками, толщиной в 1 сантиметр. Переложить в миску и сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели, пока будет готовиться тесто.

2. Зерна кардамона извлечь из коробочек и измельчить в ступке или кофемолке.

3. Взбить добела 150 г сахара с 200 г предварительно растопленного на водяной бане сливочного масла. Добавить пряности, перемешать и отставить в сторонку до нужного часа.

4. Муку смешать с разрыхлителем.

5. Взбить миксером яйца с сахаром. Не прекращая взбивать ввести йогурт, молоко и растительное масло. Добавить пряности, апельсиновую цедру, хорошо перемешать.

4. Понемногу добавляя муку, замесить гладкое, однородное, тягучее тесто.

5. В форму для выпекания вылить сахарно-масляную смесь, равномерно распределить по дну.

6. Выложить дольки яблок красивым орнаментом как можно плотнее друг к другу.

7. Поставить форму в холодильник на 5-7 минут, чтобы масло застыло.

8. Залить яблоки тестом. Разровнять верх лопаткой и отправить выпекаться в духовку на 25-30 минут. Время выпекания зависит от мощности духовки, готовность пирога можно проверить при помощи деревянной шпажки.

9. Достать пирог из духовки и дать ему немного остынь, затем перевернуть на красивую тарелку.

Можно перевернуть пирог почти сразу после приготовления, посыпать верх сахаром и карамелизировать в течение 2-3 минут под грилем.

Приятного аппетита! Καλή όρεξη!