Хумус

Інгредієнти:

250 г сирого нуту

1,5 літра води

1 ч. л. солі

сік з 1-2 лимонів

лимонна цедра з 1 лимона

100 г тахіні

1 ч. л. меленого кмину

1 свіжомелений перець

1-2 зубчика часнику (за бажанням)

1 ч. л. паприки

150 мл оливкової олії

Перець буково - для подачі

Спосіб приготування:

Покладіть нут замочуватися в миску з водою та 1 ч. л. крупної солі на ніч.

Наступного дня злийте воду та добре промийте.

Поставте каструлю на сильний вогонь, додайте 1,5 літра води та доведіть до кипіння.

Додайте нут і варіть 40-60 хвилин до готовності.

Злийте воду в іншу миску (зберігаючи воду) та помістіть нут у кухонний комбайн.

Додайте оливкову олію, цедру та сік лимона, часник, тахіні, кмин, паприку, сіль та перець і пюруйте до однорідної маси. (Якщо суміш занадто густа, додайте трохи води з вареного нуту.)

Посипте сіллю та перцем, спробуйте та відрегулюйте інгредієнти за вашим смаком.

Збризніть оливковою олією та посипте перцем буково і кмином.