Трахана сладкая с молоком и сливочным маслом Βλαχα, 500 г

Трахана – разновидность греческой традиционной домашней лапши, приготовленной из пшеничной муки и молока (коровьего, козьего или овечьего) или простокваши (йогурта).

В зависимости от типа молочного ингредиента трахана бывает кислой и сладкой. Кислую лапшу делают с простоквашей (или йогуртом), а для сладкой используют свежее молоко.

Пользуясь современным гастрономической терминологией, трахану можно назвать самым настоящим греческим специалитетом.

Готовят из нее разнообразнейшие блюда (от супов до пикантных гарниров, пирогов и запеканок), которые невозможно попробовать больше нигде, кроме Греции. Еще и каждый регион предложит свой оригинальный рецепт.

История свидетельствует, что кашей из траханы кормили римских воинов. Это была сытная еда из самых простых продуктов, которые испокон веку давала земля Эллады – пшеницы, молока и йогурта. Подкрепляли свои силы воины, кушая трахану из красивых глиняных пиал.

В Греции сохранились многовековые традиции изготовления траханы и блюдо не утратило своей актуальности даже с появлением изобилия более изысканных продуктов. Вместе с рецептами греки хранят и память о том, что эта простая лапша в разные времена помогала их предкам пережить трудности и даже спасала семьи от голодной смерти в годы войн и потрясений, ведь трахана очень питательный продукт, богатый белком, углеводами, витаминами, магнием и железом.

Для греков трахана – это еще и вкус детства, воспоминания о тепле бабушкиного деревенского дома. Раньше хозяйки изготавливали трахану самостоятельно – сквашивали молоко, добавляли туда муку, кипятили смесь, замешивали тесто, затем делили его на небольшие плоские лепешечки и долго сушили их на солнце. Теперь трахану разных видов – кислую и сладкую, мелкую и крупную – можно купить в любом магазине.

Подходит для приготовления супов, гарниров, пирогов и запеканок.

Рецепт супа из траханы

Мы скорее назвали бы такое кушанье кашей, но у греков это суп, поэтому приготовим суп. Нам понадобится лапша «трахана», вода, сливочное масло (для получения аутентичного вкуса рекомендуем использовать козье или овечье) и сыр фета или халуми.