Аканес Vasaki, 460 г

Аканес — традиційна солодкість, з історією, що налічує понад 300 років, родом із області Серре в Центральній Греції.

На перший погляд аканес схожий на лукум, але насправді його рецепт набагато багатший. Крім води та цукру — звичних інгредієнтів лукума, в аканес додають ще вершкове масло та смажений мигдаль. Його смак набуває молочно-вершкові нотки, а текстура стає м'якшою та легшою — він буквально тане в роті.

Жителі Серре дуже пишаються своїми ласощами, не тільки тому, що їхньому регіону належить авторство, а швидше — в пам'ять про свою історію. Переказ зберігає легенду появи аканезу, належить до періоду турецької циркуляції. Турки вимагали від своїх слуг (греків) приготувати солодкість та пришвидчували їх турецьким вигуком «ака», що означає «мішай», на що ті слухняно відповідали грецькою «не» — «так». Так із двох мов і виникла назва десерту «аканес», який вони заварювали, довго перемішуючи густу суміш із кришталево чистої води з гори Лаїлія ы цукру з горіхами та олією.

Ось чому для грекыв, аканес — не просто солодке частування, а насамперед дбайливо збережена історія та традиція.