Сир білий, розсольний Калатакі NOMA 400 г

Калатаки — білий, м'який розсольний сир, родом із острова Лемнос. Його назва перекладається як «кошик», оскільки для стікання й органічної ферментації він підвішується в невеликих плетених формах, які надають сиру округлої форми, а скоринці характерний візерунок. У цих же кошиках сир потім занурюють у розсол для дозрівання мінімум на два-три місяці. Виготовляється з овечого молока (іноді з додаванням невеликої кількості козячого), отриманого від порід, які вільно пасують на диких травах на острові Лемнос у північній частині Егейського моря.
Має щільну текстуру та злегка пікантний смак із тонкою приємною кислинкою. Домінування солодкої або кислої ноти може варіюватися, залежно від термінів дозрівання.
 чудово поєднується з медом і білим вином.

Сир калатаки широко використовується в грецької кухні. Його подають свіжими, нарізаними скибочками, супроводжуючи оливковою олією і свіжою зеленню, запікають, готують десерти. У деяких регіонах калатаки додають у традиційний китайський салат "хористатики" замість фети.
Дуже добре поєднується з медом, ягідним джемом, свіжим інжиром і білим вином.