Оливки грецькі в'ялені Тасос ΗΛΙΔΑ, 200 г

Улюблений продукт греків — в'ялені оливки. Їхній неповторний, насичений смак придумала та створює сама природа, участь людини в процесі приготування делікатесу мінімальне. Плоди повністю визрівають на дереві (готови вони десь у грудні), потім їх збирають, миють, пересипають сіллю і відправляє в'ялитися на сонці ще місяця на два.

Є й інший спосіб, унікальний, його використовують на острові Тасосос — там дозрілі оливки не зривають, а залишають в'ялитися прямо на дереві. Особливий смак цього сорту греки добре знають, безпомилково відрізняють від усіх інших і дуже високо цінують. Оливки зберігають усі поживні речовини, які вони накопичили за час дозрівання, мають насичений оливковий смак, яскравий пряний аромат і водночас позбавлені властивої їм гіркоти, яка зникає в процесі в'ялення.

Зазвичай греки їдять в'ялені оливки як окремий продукт.
Це і закуска, і десерт — їх можуть подати і до вина, і до кави.