Відкритий тарт з катаїфі, грибами та грав'єрою з орегано

Інгредієнти

200 г катаїфі

150 г вершкової олії

300 г білих грибів та/або шампінйонів

240 г грав'єри з орегано

1 ст. л. вершкової олії

2 ст. л. оливкової олії

1 зубчик часнику

кілька свіжих листочків орегано

сіль, перець

1 склянка білого вина

2 ст. л. вершкової олії

2 ст. л. борошна

350 мл теплого незбірованого молока

1 яйце

Приготування

На пательню додайте оливкову олію, цілий часник, пізніше ми його виймемо, та гриби, нарізані тонкими скибочками. На сильному вогні добре обсмажте гриби, поки вони не набудуть гарного кольору, не часто помішуючи, щоб вони не виділяли вологу. Приправте сіллю та перцем, деглазуйте вином та залиште їх готуватися ще на 3-4 хвилини. Нарешті, додайте орегано та перемішайте. Вийміть часник, зніміть з вогню та дайте трохи охолонути.

Покладіть круглу тарілку діаметром 26-28 см на аркуш пергаментного паперу та обведіть навколо неї олівцем. Переверніть пергаментний папір догори дном і розподіліть ⅔ катаїфі всередині кола, добре його розділивши. Тобто, ми розтягуємо катаїфі руками, щоб розділити його нитки, щоб він став хрустким. Решту тіста викладаємо навколо нього, створюючи вінок. Поливаємо ложкою тепле розтоплене масло по всьому катаїфі.

Випікаємо при температурі 170°C протягом 20 хвилин, потім виймаємо з духовки та чекаємо, поки приготуємо начинку.

Для начинки в каструлі на середньому вогні розтоплюємо 2 ст. л. вершкового масла. Також додаємо борошно та постійно помішуємо вінчиком, щоб борошно приготувалося та перетворилося на пасту. Потім потроху додаємо молоко та продовжуємо помішувати вінчиком. Як тільки перша порція молока вбереться і суміш стане гладкою, додаємо наступну. Постійно помішуємо, щоб не утворювалися грудочки.

Вершковий крем готовий, коли він повністю гладкий та кремовий. Він не повинен бути занадто густим. Знімаємо його з вогню, додаємо 180 г натертої грав'єри з орегано та яйце, швидко та енергійно перемішуємо, щоб яйце не зварилося. Також додаємо до суміші обсмажені гриби та перемішуємо. Залишаємо охолоджуватися.

Після охолодження розподіляємо вершки всередину відкритого тарта, який ми створили. та відправляємо його в духовку.

Випікаємо при температурі 180°C приблизно 20 хвилин. Вийміть з духовки, посипте поверхню тарта  рештою тертої грав'єри та випікайте ще 10 хвилин, щоб грав'єра розтанула.

Подавайте гарячим з кількома свіжими листочками орегано зверху.

Смачного!