Піперопіта

Інгредієнти:

Для круглої форми 30 см:

½ кг тіста філо

2 жовтих перці

3 червоних перці («Флоріні»)

3 помаранчевих перці

2 зелених перці

2 столові ложки оливкової олії

2 свіжі цибулини, нарізані

1 цибулина, дрібно нарізана

1 склянка білого вина

2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки

1 столова ложка дрібно нарізаного кропу

1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого базиліка

1 яйце

1 столова ложка жирного йогурту

200 г грав’єри

сіль, перець

½ склянки оливкової олії

чорний кунжут

Спосіб приготування:

У сковороду додайте 2 столові ложки оливкової олії, цибулю та свіжу цибулю та обсмажте кілька хвилин, потім додайте перець, нарізаний дрібними кубиками, та на середньому вогні обжарюйте, помішуючи дерев'яною ложкою. Додайте сіль (не багато, бо ми додамо сир та перець).

Влийте біле вино та тушкуйте на повільному вогні до випаровування. Коли буде готове, додайте петрушку, кріп, базилік та добре перемішайте.

Залиште  охолоджуватися. Потім додайте яйце та йогурт і добре перемішайте ложкою.

Змастіть деко невеликою кількістю оливкової олії, 4 листи тіста збризніть оливковою олією, а потім один за одним викладіть їх на деко. Покладіть начинку ложкою посередині та додайте грав'єру, нарізану дрібними кубиками. Залиште невеликий шматочок грав'єри, щоб натерти його зверху.

Накрийте пиріг іншими 4 листами тіста, збризніть оливковою олією між ними та зверху та наріжте пиріг трикутниками, щоб повітря могло циркулювати всередині.

Натріть грав'єру та разом з чорним кунжутом посипте пиріг.

Випікайте в розігрітій духовці при температурі 180°C, поки тісто не зарум'яниться.

Коли пиріг буде готовий, вийміть його з духовки, щоб він залишався хрустким.

Подавайте гарячим чи холодним – на ваш вибір! Смачного!