Веганські кефтедакіс (тефтельки) з чорної сочевиці

Інгредієнти:

150 г чорної сочевиці

1 літр води, + 30 г додатково для насіння льону

1 цибулина

1 зубчик часнику

1/4 пучка петрушки

1/4 пучка м'яти

4 ст. л. оливкової олії

15 г подрібненого насіння льону

80 г фісташок або арахісу

50 г вівсяних пластівців

1 ст. л. винного оцту з білого вина

3 ст. л. кетчупу

1 ст. л. сушеного орегано

сіль

перець

600 г олії для смаження

30 г борошна універсального призначення для панірування

Для подачі:

кетчуп

листя м'яти

Спосіб приготування:

Поставте каструлю на середній вогонь і додайте ½ літра води та сочевицю.

Дайте їм закипіти та зніміть каструлю з вогню.

Злийте воду з сочевиці в друшляку.

Поставте ту саму каструлю на сильний вогонь, додайте сочевицю та додайте ще ½ літра води.

Дайте їй закипіти та варіть 10-15 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою. (Час кипіння залежить від розміру та якості сочевиці.)

Зніміть каструлю з вогню, знову процідіть сочевицю в друшляку та дайте їй охолонути.

Добре помийте та очистіть овочі та зелень.

Дрібно наріжте цибулю, часник, петрушку та м’яту та відкладіть.

Нагрійте невелику сковороду на середньому вогні.

Додайте половину оливкової олії, цибулю та часник, перемішайте дерев’яною ложкою та пасеруйте 4-5 хвилин, поки вони не карамелізуються.

Зніміть сковороду з вогню та відкладіть, поки цибуля повністю не охолоне.

Залийте  насіння льону 30 г води, перемішайте ложкою та відкладіть на 10-15 хвилин, поки насіння льону не вбере воду.

Покладіть фісташки або  арахіс та вівсянку в кухонний комбайн, подрібніть до порошокоподібного стану, а потім перекладіть їх у велику миску.

Покладіть сочевицю та цибулю з часником у кухонний комбайн, подрібніть протягом 1-2 хвилин до повного розчинення та також перекладіть їх у миску.

Додайте насіння льону, оцет, петрушку, м'яту, кетчуп, орегано, решту оливкової олії, сіль та перець і перемішайте суміш руками до однорідності.

Сформуйте тефтелі середнього або малого розміру та викладіть їх на деко.

Посипте борошном і злегка потрусіть, поки вони повністю не будуть покриті борошном.

Поставте глибоку сковороду на середній вогонь, додайте олію та дайте їй добре прогрітися.

Застеліть деко абсорбуючим папером та відкладіть.

Викладайте кефтедакіс партіями, попередньо струсивши зайве борошно, та смажте 2-3 хвилини до золотисто-коричневого кольору.

Перекладіть  на деко шумівкою.

Подавайте з кетчупом та листям м'яти.